Ero Intian katkera kurpitsa & Kiinan katkera kurpitsa

Bitter kurpitsa onkurpitsa suosittukeittiöistäKaukoitään, Kiinaan ja Intiaan ovat kaksi niistä paikoista, jotka katkera kurpitsa on arvostettu . On myös joskus kutsutaan katkera meloni . Keskeisiä erojalajikkeiden kasvanut Kiinassa ja niitä kasvatettu Intiassa ovatmuotoahedelmiä jatekstuuriihon . Monet intialaiset lajikkeet ovat pienet , terävät " hampaat " kaikkialle iholle , heillespiney ulkonäkö . Kiinan katkera kurpitsa on usein kuoppainen ihon koostumuksesta ja ovat sylinterimäinen, toisin kuinkaran muotoIntian katkera kurpitsa . Kasvuolosuhteet

Erityistä heidän maaperän , nämä gourds kestää kauan itämisestä kypsyyttä . Ne vaativat erittäin lämmin maaperää, joka pidetään jatkuvasti kosteana . Cool maaperän merkitsee usein itävyys vika , tai parhaimmillaan ,jopa pidemmän aikaa saavuttaa sukukypsyyden . Nämä gourds edellyttävät myös tuettu , koska ne ovat viiniköynnöksiä ja polkua pitkinmaahan. Tuettukasvit eheys säilyy hedelmän .
Pölytys

Kuten muutkin gourds , katkerot vaativat pölytys emikukkien miespuoliset kukkia voidakseen tuottaa . Alueilla, joilla hedelmä ei asetettu , koska ei ole hyönteisiä pölytys ,gourds on käsi pölyttävät . Hedekukat poimitaan jakeskuksiauros ja naaras ovat kevyesti harjattu yhdessä siirtää siitepölyä . Naaraat tunnistetaankovettuma allakukkavarsi, joka kehittyy hedelmää, kun pölytys onnistuu .
Harvest

Bitter gourds eivät ole kypsyä , silläkypsymiseen aiheuttaa heille tulla ikävästi mehevä ja vieläkin katkera . Sisätilojenhedelmä muuttuu keltaiseksi , javalkoinen siemen massa muuttuu punaiseksi ja erittäin makea . Tässä vaiheessa kypsiä , ainoastaan​​siemeniä käytetään . Kurpitsa lihaa on edullinen ja korjataan useimmiten kunlihaa ja siemenet ovat valkoisia ja teräviä .
Käytä

yhä laajemmin saatavillaLounais Yhdysvalloissa , katkera gourds ovathankittu maku . Ne sisältävät yhdistettä, joka on samanlainen kuin kiniini ja on nimeltään momordicin ; tämä yhdiste aiheuttaaankara karvas maku . Sitä käytetään monissa Aasian ruokia , ja pienoisversioita ovat pehmustetut ja paistetaan yksittäisten annosta . Ylikypsiä siemenet ovat usein ripotellaan salaatteja .